1949年前,为赣县水东乡及七鲤乡一部分。
1950年5月划属赣州市,设置水东乡_七鲤乡,属郊手机维修培训学校_。
1951年10月属第六手机维修培训学校_,12月属郊手机维修培训学校_。
1952年4月撤销手机维修培训学校_建置后,分设水东_虎岗_沿垇_七鲤四乡。
1953年8月属第三手机维修培训学校_。
1956年1月改为水东办事处,仍辖水东_虎岗_沿垇_七鲤四乡;同年6月,撤办事处,隶属农林水利局。
1957年5月四乡并为水东_七鲤两乡,属郊手机维修培训学校_。
1958年10月属章贡乡,同年11月成立跃进公社,与章贡乡政社合一。
1959年10月改名水东公社(又名水东乡,1966年撤销乡名称)。
1968年11月与水西_白云_南桥公社合并,名郊手机维修培训学校_公社。
1972年11月撤郊手机维修培训学校_公社,恢复水东公社。
1984年4月改为水东乡。
1993年11月27日,改水东乡为水东镇,得名后沿用至今。